Quanto Basta, c’est l’histoire d’un couple d’Italiens avec un rêve : celui de produire des pâtes de chez eux, avec des ingrédients cultivables sur leur terre d’adoption bretonne : ça tombe bien, petit, Giacomo se régalait de pizzoccheri, des pâtes au sarrasin, et Maddalena, de garganelli, des pâtes au blé tendre et aux œufs ! Installés à Vignoc, sur la ferme des BioTaupes, ils s’approvisionnent de légumes sur place et sélectionnent avec attention des fournisseurs locaux pour les céréales et les œufs.
Quanto Basta, c’est donc « juste ce qu’il faut », la juste mesure, la quantité suffisante, ni plus, ni moins : deux italiens, de la farine moulue à la pierre, des œufs de poules plein air : juste ce qu’il faut pour obtenir de bonnes pâtes artisanales bio, séchées lentement et à basse temperature. Et Basta !
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Nos fournisseurs
Farine de blé tendre, de grand épeautre, de sarrasin: Ferme Bréti’Graines, Saint-Aubin-d’Aubigné; Semoule de blé dur: Approbio, Betton; Légumes: Ferme BioTaupes, Vignoc; ŒUFS Œufs: Ferme de l’Aulne, Langouët; Savons ménagers: Totem Savon, Feins.
