Quanto Basta, c’est l’histoire d’un couple d’Italiens avec un rêve : celui de produire des pâtes de chez eux, avec des ingrédients cultivables sur leur terre d’adoption bretonne : ça tombe bien, petit, Giacomo se régalait de pizzoccheri, des pâtes au sarrasin, et Maddalena, de garganelli, des pâtes au blé tendre et aux œufs ! En attendant de pouvoir cultiver eux-mêmes leurs céréales localement, Giacomo et Madda sélectionnent avec attention des fournisseurs locaux – exception pour l’olio d’oliva ! – afin de transformer leurs produits bio et de saison en des plats et des pâtes qui revisitent la tradition culinaire italienne.

Quanto Basta, c’est donc « juste ce qu’il faut », la juste mesure, la quantité suffisante, ni plus, ni moins : deux italiens, un rouleau, de la farine de blé tendre et de sarrasin cultivées localement, des œufs de poules plein air et des légumes de saison : juste ce qu’il faut pour obtenir de bonnes pâtes artisanales bio, fraîches ou séchées, simples ou fourrées, et des plats préparés sains et gourmands. Et Basta !

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Nos fournisseurs

FARINES (JEAN-PIERRE CLOTEAU, Bain-De-Bretagne / MATHILDE SIMONNEAUX, Corps-Nuds); LÉGUMES (BIOTAUPES, Vignoc); ŒUFS (LES PANIERS DE L’AULNE, Langouët); FROMAGES (FROMAGERIE DE LA GERMILLOTTE, Saint-Germain-Sur-Ille / FROMAGERIE DE LA MOTTE FAUVE, Hédé-Bazouges); LAIT (JEAN-MICHEL THÉBAULT, Hédé-Bazouges); AROMATES (GRAIN DE MÉLISS, Hédé-Bazouges / GOURMAND DE NATURE, Vignoc); VIANDE DE PORC (GAEC DU PRESSOIR, Saint-Pern); VIANDE DE BŒUF (PAUL LEGRAND, Tinténiac).

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Ils parlent de nous

BVBR (Bien Vivre en Bretagne Romantique)

Kathleen Junion

VENTRE Archives

OUEST FRANCE

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On travaille chez/avec BIOTAUPES – La Trubaillère, 35630 Vignoc

Nous avons choisi d’intégrer la Coopérative d’Activité et d’Emploi ÉLAN CRÉATEUR, une alternative de l’Économie Sociale et Solidaire à l’entrepreneuriat individuel.

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2021 QUANTO BASTA | Recettes d’Italie, ingrédients d’ici

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