Quanto Basta, c’est l’histoire d’un couple d’Italiens avec un rêve : celui de produire des pâtes de chez eux, avec des ingrédients cultivables sur leur terre d’adoption bretonne : ça tombe bien, petit, Giacomo se régalait de pizzoccheri, des pâtes au sarrasin, et Maddalena, de garganelli, des pâtes au blé tendre et aux œufs ! En attendant de pouvoir cultiver eux-mêmes leurs céréales localement, Giacomo et Madda sélectionnent avec attention des fournisseurs locaux – exception pour l’olio d’oliva ! – afin de transformer leurs produits bio et de saison en des plats et des pâtes qui revisitent la tradition culinaire italienne.

Quanto Basta, c’est donc “juste ce qu’il faut”, la juste mesure, la quantité suffisante, ni plus, ni moins : deux italiens, un rouleau, de la farine de blé tendre et de sarrasin cultivées localement, des œufs de poules plein air et des légumes de saison : juste ce qu’il faut pour obtenir de bonnes pâtes artisanales bio, fraîches ou séchées, simples ou fourrées, et des plats préparés sains et gourmands. Et Basta !

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Nos fournisseurs

FARINES (JEAN-PIERRE CLOTEAU, Bain-De-Bretagne / MATHILDE SIMONNEAUX, Corps-Nuds); LÉGUMES (BIOTAUPES, Vignoc); ŒUFS (LES PANIERS DE L’AULNE, Langouët); FROMAGES (FROMAGERIE DE LA GERMILLOTTE, Saint-Germain-Sur-Ille / FROMAGERIE DE LA MOTTE FAUVE, Hédé-Bazouges); LAIT (JEAN-MICHEL THÉBAULT, Hédé-Bazouges); AROMATES (GRAIN DE MÉLISS, Hédé-Bazouges / GOURMAND DE NATURE, Vignoc); VIANDE DE PORC (GAEC DU PRESSOIR, Saint-Pern); VIANDE DE BŒUF (PAUL LEGRAND, Tinténiac).

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Ils parlent de nous

BVBR (Bien Vivre en Bretagne Romantique)

Kathleen Junion

VENTRE Archives

OUEST FRANCE

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On travaille chez/avec BIOTAUPES – La Trubaillère, 35630 Vignoc

Nous avons choisi d’intégrer la Coopérative d’Activité et d’Emploi ÉLAN CRÉATEUR, une alternative de l’Économie Sociale et Solidaire à l’entrepreneuriat individuel.

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2021 QUANTO BASTA | Recettes d’Italie, ingrédients d’ici

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