Quanto Basta, c’est l’histoire d’un couple d’Italiens avec un rêve : celui de produire des pâtes de chez eux, avec des ingrédients cultivables sur leur terre d’adoption bretonne : ça tombe bien, petit, Giacomo se régalait de pizzoccheri, des pâtes au sarrasin, et Maddalena, de garganelli, des pâtes au blé tendre et aux œufs ! Installés à Vignoc, sur la ferme des BioTaupes, ils s’approvisionnent de légumes sur place et sélectionnent avec attention des fournisseurs locaux pour les céréales, les œufs, les aromates, et plein d’autres ingrédients – exception pour l’olio d’oliva ! – afin de transformer leurs produits bio et de saison en des plats et des pâtes qui revisitent la tradition culinaire italienne.
Quanto Basta, c’est donc « juste ce qu’il faut », la juste mesure, la quantité suffisante, ni plus, ni moins : deux italiens, un rouleau, de la farine de blé tendre et de sarrasin cultivées localement, des œufs de poules plein air et des légumes de saison : juste ce qu’il faut pour obtenir de bonnes pâtes artisanales bio, fraîches ou séchées, simples ou fourrées, et des plats préparés sains et gourmands. Et Basta !
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Nos fournisseurs
Farine de blé tendre, de grand épeautre, de sarrasin: Ferme Bréti’Graines, Saint-Aubin-d’Aubigné; Semoule de blé dur: Approbio, Betton; Légumes: Ferme BioTaupes, Vignoc; ŒUFS Œufs: Ferme de l’Aulne, Langouët; Fromages: Fromagerie de la Germillotte, Saint-Germain-Sur-Ille & Chèvrerie de la Poterie, Dingé; Lait: Jean-Michel Thébault, Hédé-Bazouges; Aromates et fleurs: Grain de Méliss, Hédé-Bazouges & Gourmand de Nature, Vignoc; Viande de porc: Ferme du Pressoir, Saint-Pern; Viande de bœuf: Paul Legrand, Tinténiac; Champignons: Champi&Co., Médréac; Savons ménagers: Totem Savon, Feins.
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Ils parlent de nous
BVBR (Bien Vivre en Bretagne Romantique)
VENTRE Archives
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On travaille chez/avec BIOTAUPES – La Trubaillère, 35630 Vignoc
Nous avons choisi d’intégrer la Coopérative d’Activité et d’Emploi ÉLAN CRÉATEUR, une alternative de l’Économie Sociale et Solidaire à l’entrepreneuriat individuel.
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2024 QUANTO BASTA !